【巴黎燕的世界】舌尖上的家宴

由塞纳丽人行编辑部发布

已发表 5 年前

最后更新 5 年前

作者 巴黎燕

一首家乡小调，一张故园的旧照，一声故土的乡音，常会把人带到从前时光。

因着连接了一个特别的地方-故乡，熟悉的音乐，画面和口音被抹上一层特别的颜色-亲切感。其实一份特别的食物，也会将过往的岁月带到眼前，舌尖借着酸甜苦辣，把遥远的家乡聚焦在眼前。

节假日时，离乡背井的人们常说的“每逢佳节倍思亲”，对我来说，是(佳)节里的倍思(亲)的菜！

春节是中国人百年来，即使与世界如何接轨，国际，仍然是最重要的节日。节日是什么令人念念不忘？是抒发新年立大志的豪情？还是走过的万水千山的锦绣？

食物是很多文化的标记，也是春节，这个中华文化遗产的表现符号。

儿时记忆中的春节，对我最大的意义，就是能有新衣穿，能好好的吃一顿。

现在坐在巴黎家中，听着成方圆的『往事重来』，家乡，特别是父母手中那个过年的『滋味』仿佛穿越时空，来到面前，似乎唾手可得!

那个年代父母的工资与他们周围的人比较起来算是高的，如果只是从家庭的衣食住行方面，在开支上还是足足有余的，只是父母两边的穷亲戚太多了。他们遇有节日，都要来到家中，吃上一顿，还常常再住上几个晚上。

每个家庭，即使再穷，在那个年代，在过年的时候，都要极尽所能做上几样菜，借着春节让全家改善一下生活。

我们故乡的传统，春节有两个菜是不能少的，就是鱼和肉丸子，我们湖北叫圆子。再穷的家庭除夕前这两样都不可缺乏。“吃鱼”，大江南北都一样，图个吉利，“年年有余”。

肉丸子，因为它的形状是圆的，象征家庭的团圆，也希望新的一年一切圆圆满满。

所以除夕之前的几天，父母，特别是我的外祖母和妈妈就非常的忙碌，打扫房屋，换洗衣被；腌制鱼肉，准备像样的过年食物，最重要的是“”。

那个时候，物资缺乏，为了买到做圆子的五花肉，爸爸天没亮就起床去菜场排队。

把肉买回来要自己剁碎。做肉丸子是个复杂又相当辛苦的活儿。因为先要把五花肉一批批切成一块块，然后双手持刀，把案板上的肉块块剁成碎碎的。那个年代没有绞肉机全靠双手。

做几百个圆子的肉末，爸爸和妈妈轮流在砧板上挥舞手臂，刀和砧板撞击的声音很有节奏，从厨房穿过贴着吉祥字画的门窗，飘到外面，正在玩耍的我们，在寒冬腊月里哈着冷气，流着鼻涕，跑进跑出欢天喜地，异常兴奋的期待等了一年的美味佳肴，也不知父母在那儿剁肉站了多久。直到自己做了父母，做饭烧菜时，才能想象父母当年的辛苦。

把肉剁碎后还有很多工序。要放上香油，豆油啊，盐，酱油，姜葱蒜和其他佐料。为了让肉圆子松软嫩滑，还要加上剁成蓉状的湖北莲藕，然后是搅拌。

拌好肉馅需力气加技术，肉圆子做出来，要能膨松柔软，润滑爽口，就全靠搅拌功夫了。

这道工序常常是爸爸来做。没有搅拌工具，爸爸的双手就是 “机器” ！
我们孩子看到，就觉得很好玩，根本不知道是非常吃力辛苦，常常腰酸背疼。我还要求一次，把手洗好，卷起袖子，伸到肉盆里乱捏一气，站了一会儿就觉得又累又无聊放弃跑开了。可是爸爸每次做这些都很有耐心，看着孩子们高兴，吃得香，他总是乐呵呵的心满意足。

然后是妈妈上场，把肉馅用拳头挤出均匀的圆形肉丸，外祖母在一边已经准备好油锅，待她向妈妈示意温度合适时，妈妈就把挤出的肉圆子，一个个轻轻滑进油锅，她像挂帅领兵的穆桂英，圆子像兵卒被妈妈调教得服服贴贴，一个个从她手中顺从的溜进锅里。

外婆在锅边指挥火候，当粉色肉圆子从油锅飘起，变成金黄灿灿的，外婆就用一个大漏勺一个个捞起来。黄灿灿，香喷喷的肉圆子，让我们孩子垂涎欲滴，我们围在锅边等候时机。

“来，帮忙看看咸淡怎么样？”

外婆很给我们面子，不等我们几个开口，她就用筷子夹一个圆子给我们解馋, 可是也不可以多吃，不能多要，因为要等到除夕年夜饭或者是初一有亲戚来拜年的时候，我们就可以和大家一起大快朵颐，吃肉圆子汤面了。

除夕当然会有一盘肉圆子，然后是春节开始的亲戚们拜年。我们和亲戚人手一碗汤面，在热气腾腾香喷喷的碗里，飘荡着一个个圆滚滚，黄灿灿的肉丸子，好吃，好看又是好兆头：期待新年一切顺利圆满！

拜年的亲戚一批批来，妈妈随时烧水下面，一批批准备，用预先备好的肉圆子做汤面接待客人，即使不是吃饭时间。

有一天，看着出出进进的亲戚，我开始明白为什么外婆和妈妈用那么多时间，做那么多肉圆子: 待客方便又显得隆重。因为能吃上肉，在那个年代是比较奢侈的。

从年初到岁末，童年的盼望就是，等到春节，能穿上一件新棉衣，饱餐一顿鸡鸭鱼肉，种种的艰辛困苦都在舌尖上下的翻滚中，仿佛被咀嚼，吞咽到五腹六脏看不见的角落；

现在人们可以顿顿鸡鸭鱼肉，却常常失去盼望，莫名惆怅。难道是我们离开故乡的时候，不小心把那份热汽腾腾的盼望丢在成长的路上了吗？是哪条路可以带我们寻回那起初的盼望呢？

有时候，食物似乎可以带着我们做一点穿越时空的小小旅行，把消失在林立高楼商铺中的家乡重新寻回，带着它热气腾腾，酸甜苦辣，兴致勃勃的盼望，在舌尖上述说往日的千姿百态。

2019年2月5号华人世界迎来12生肖的最后一个，猪，五行为土。
我的法国学生都知道中国人喜欢龙，可他们总是想不通为何排位第二的是『猪』？

你看，猪没有住在华屋豪宅，也没有山珍海味，空间常是寸步之内，谈不上诗与远方！

看似没心没肺，胸无大志，生活低端，但你想想，你的生活就能总是高奏凯歌吗？在灰头土脸居多日子，老『猪』的心态度和智慧最能体现中国传统文化的中庸哲学：随遇而安，知足常乐，不需争先恐后，像那些精英们『头悬梁，锥刺骨』，只是小有作为，甚至碌碌无为，也能收获一份不算豪华但颇为舒适和容易的生活，而且不会引得左邻右舍的嫉妒，邻里相处融洽。

这下，我的学生就明白了，为甚么猪年会诞生那么多的『猪』宝宝？

我进而想，老子家当年是不是养猪专业户？他的『道德经』中的无为智慧是不是盯着猪圈得到的灵感呢？

无论如何，在猪年，能知足常乐，应该是个好心愿：头上有瓦，碗里有饭，红红火火小日子，平平常常百姓家！

写于2018年1月，改于2019年2月4号除夕